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時間︰2020-02-20 03:56:00 來源︰廣州日報

推薦︰廣東(dong)省中醫院臨床營養(yang)科

主要功(gong)效(xiao)︰清熱平(ping)肝、明目(mu)養(yang)血

推薦人群︰用于(yu)肝血不足、視(shi)物不清及肝經風(feng)熱所致的頭暈目(mu)眩、目(mu)赤(chi)腫痛、口干口渴等癥。

材料︰新鮮菊花8~10朵、枸(ju)杞(qi)10克、豬肝100~150克、生姜絲少許(2~3人量)

烹調方(fang)法(fa)︰ 新鮮菊花洗淨(jing),摘(zhai)取花瓣;枸(ju)杞(qi)稍浸泡,豬肝洗淨(jing),切(qie)薄片,用食(shi)鹽、生油、姜絲拌勻,腌約10分鐘;然後在瓦鍋中加入(ru)750~1000毫升清水,大火煮(zhu)沸後,加鮮菊花瓣、豬肝,改用中小火煲滾至豬肝熟;huan)尤ru)適量食(shi)鹽及少許生油即可(豬肝可撈起(qi)拌qi)從妥zuo)餐)。

湯品點評(ping)︰“春養(yang)肝”為中醫四季養(yang)生經驗(yan)之談,故時至春季,理應調養(yang)肝髒。

菊花性微寒,味(wei)辛、甘、苦,有(you)發散風(feng)熱、清肝明目(mu)、平(ping)抑肝陽的作用,平(ping)素對于(yu)肝經風(feng)熱或肝火上攻(gong)所致的目(mu)赤(chi)腫痛,肝陽上亢(kang)所致的頭痛眩暈有(you)一定的作用。其(qi)中平(ping)肝明目(mu)多用白菊花。而(er)枸(ju)杞(qi)性味(wei)甘平(ping),可補肝腎、明目(mu)潤肺(fei),善治肝腎不足所致的頭暈目(mu)眩、腰膝酸(suan)軟、視(shi)力減退等癥。豬肝則富(fu)含(han)維生素A和(he)鐵、鋅等元(yuan)素,可改善貧(pin)血,提(ti)高視(shi)力。三者合(he)而(er)為湯,則相(xiang)得益彰。

編輯︰郭夢涵

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